Πώς να ψήσεις σωστά το κρέας

Το σωστά μαγειρεμένο κρέας μπορεί να γίνει μια πολύ εύκολη υπόθεση, αν αποφύγεις αυτά τα λάθη. Τους περισσότερους τους αγχώνει το να μαγειρέψουν κρέας καθώς έχουν το φόβο μήπως δεν ψηθεί σωστά. Δες ποια συχνά λάθει πρέπει να προσέξεις ώστε το ψήσιμο να σου γίνει παιχνιδάκι.

1. Το πρώτο λάθος είναι η πολύ χαμηλή φωτιά. Το εσωτερικό του κρέατος ή του κοτόπουλου θα ψηθεί στον ίδιο μόνο με το εξωτερικό με απότέλεσμα να μην πάρει το σωστό χρώμα και να παραμαγειρευετεί.

Το σωστά μαγειρεμένο κρέας μπορεί να γίνει μια πολύ εύκολη υπόθεση, αν αποφύγεις αυτά τα λάθη.

Τους περισσότερους τους αγχώνει το να μαγειρέψουν κρέας καθώς έχουν το φόβο μήπως δεν ψηθεί σωστά. Δες ποια συχνά λάθει πρέπει να προσέξεις ώστε το ψήσιμο να σου γίνει παιχνιδάκι.

1. Το πρώτο λάθος είναι η πολύ χαμηλή φωτιά. Το εσωτερικό του κρέατος ή του κοτόπουλου θα ψηθεί στον ίδιο μόνο με το εξωτερικό με απότέλεσμα να μην πάρει το σωστό χρώμα και να παραμαγειρευετεί.

2. Για ένα καλό ψήσιμο πρέπει η φωτιά να είναι δυνατή έτσι ώστε οι πρωτείνες του κρέατος να μαγειρευτούν γρήγορα. Δυνάμωσε τη φωτιά και άφης ετο τηγάνι να ζεσταθεί καλά, πρόσθεσε λίγο λάδι και στη συνέχεια βάλε το κρέας.

3. Ένα ακόμα συχνό λάθος είναι το αναποδογύρισμα του κρέατος πολύ συχνά και πολύ νωρίς. Όσο περισσότερο γυρνάς το κρέας τόσο πιο πολλά υγρά χάνονται. Επιπρόσθετα δεν προλαβαίνει να πάρει το σωστό καφέ χρώμα. Για να σιγουρευτείς πριν το γυρίσεις ανασήκωνε την άκρη του με μια λαβίδα.

4. Όταν το εξωτερικό της μπριζόλας είναι ικανοποιητικά ψημένο και έχει μια καφέ απόχρωση, θα πρέπει να αποκαλλάται και πολύ εύκολα από το τηγάνι. Αν δεν συμβαίνει αυτό, αφήνεις το κρέας να μαγειρευτεί λίγο ακόμα, περίπου 1’.

Πηγή: realsimple.com

Για καλομαγειρεμένο κρέας

Βάλτε τις μπριζόλες και τα παϊδάκια σε μια αεροστεγή σακούλα και στη συνέχεια βυθίστε τα σε χλιαρό νερό. Η αύξηση της εσωτερικής θερμοκρασίας του κρέατος βοηθά στο καλύτερο μαγείρεμα.

• Άμα έχετε ψήσει υπερβολικά το κρέας, κόψτε το κρέας σε λεπτές λωρίδες πρόσθεσε ελαιόλαδο και φρέσκο χυμό λεμόνι ή μερικές κουταλιές βινεγκρέτ. Το οξύ και το λάδι θα αποκαταστήσουν την υγρασία και το λίπος στο κακοψημένο κρέας.

• Στεγνώστε το κρέας καλά πριν το μαγείρεμα. Η επιφανειακή υγρασία δημιουργεί ατμό στο σοτάρισμα ή στην σχάρα εμποδίζοντας το μέλωμα.

Πώς να δώσεις τέλεια γεύση στο κρέας σου μέσα σε 1 λεπτό

Πολλές φορές, κυρίως τα βράδια, παίρνεις τις μπριζόλες που έχεις φυλάξει για το δείπνο και τις βάζεις στο φούρνο έτσι όπως είναι. Τελικά καταλήγουν να είναι άνοστες και στεγνές σαν σόλες παπουτσιού.

Το μόνο που χρειάζεται το κρέας σου για να γίνει γευστικό και ζουμερό είναι… σωστό αλάτισμα.

Πάρε 1/4 της κούπας αλάτι και ανάμειξέ το με 4 κούπες ζεστό νερό. Ανακάτεψε απαλά και πρόσθεσε μέσα τις μπριζόλες σου (ή οποιοδήποτε άλλο είδος κρέατος).

Αν έχεις λίγο χρόνο παραπάνω και λίγη όρεξη ρίξε μέσα στο αλατόνερο λίγο γλυκάνισο, κύμινο, τζίντζερ, μαύρο πιπέρι, λιωμένο σκόρδο και όποιο άλλο μυρωδικό θέλεις. Αυτοσχεδίασε…

Άφησε το κρέας σου στο μείγμα μέχρι να ετοιμάσεις το υπόλοιπο δείπνο (περίπου 15 λεπτά) και έπειτα μαγείρεψέ το όπως θέλεις εσύ. Το κρέας σου θα γίνει πιο νόστιμο και ζουμερό.

Αν έχεις περισσότερο χρόνο στη διάθεσή σου μπορείς να το αφήσεις γύρω στη μία ώρα για ακόμα καλύτερο αποτέλεσμα.

Πηγή: www.faysbook.gr