Kantzos
  • Αρχικη
  • Προϊοντα
  • Προσφορες
  • Τιμοκαταλογος
  • Smart Tips
  • Επικοινωνια

Χοιρινό μπούτι ψημένο με μέλι και πορτοκάλι

abfotis @ 27.12.2013 Smart Tips

Υλικά

1 χοιρινό μπούτι περί τα 3 κιλά, χωρίς το κόκαλο του

4-5 σκελίδες σκόρδο, καθαρισμένες ή ολόκληρες

αλάτι και πιπέρι

100 γρ. βούτυρο

1/2 ποτήρι λευκό ξηρό κρασί

1/2 ποτήρι χυμός πορτοκαλιού

ξύσμα 1/2 πορτοκαλιού

3 κ. σ. μέλι

40 γρ. μαύρη ζάχαρη

από 1 κ. κ. σπασμένους κόκκους από πιπέρι και μπαχάρι

1/2 κ. κ. τριμμένο μοσχοκάρυδο

Παρασκευή

Βάζουμε το χυμό του πορτοκαλιού να ζεσταθεί μαζί με το μέλι και τη ζάχαρη και ρίχνουμε στο μείγμα τους τα μπαχαρικά. Πλένουμε το μπούτι και το σκουπίζουμε καλά με απορροφητικό χαρτί κουζίνας. Κρατάμε 1-2 κουταλιές βούτυρο για το σκεύος και με το υπόλοιπο αλείφουμε το κρέας και το αλατοπιπερώνουμε. Το βάζουμε σε μια γάστρα που να το παίρνει καλά και το περιχύνουμε με το σχεδόν καραμελωμένο μείγμα ζάχαρης-μελιού-μπαχαρικών. Πιέζουμε την επιφάνεια του κρέατος για να κολλήσουν τα μπαχαρικά. Ρίχνουμε και τα σκόρδα στο σκεύος και βάζουμε το μπούτι να ψηθεί για 4 ώρες σε προθερμασμένο, στους 120 βαθμούς φούρνο, φροντίζοντας να ανεβάζουμε τη θερμοκρασία, 30 βαθμούς, ανά ώρα, ώστε να ψηθεί αργά και σταδιακά. Κάθε που ανεβάζουμε τη θερμοκρασία το περιχύνουμε με το λιωμένο βούτυρο του και τους χυμούς του ταψιού και μετά την πρώτη ώρα προσθέτουμε και το κρασί. Αν τυχόν ροδίσει παραπάνω από το επιθυμητό, πριν την ώρα του, το σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο το οποίο θα αφαιρέσουμε τα τελευταία 10-12 λεπτά.

Πέρα από την παράδοση: Αντί για πατάτες ή εκτός από τις πατάτες, μπορούμε να το συνοδέψουμε με κομπόστα γλυκόξινων κρεμμυδιών. Για αυτό το σκοπό θα σιγοβράσουμε σε ένα βαθύ τηγάνι 500 γρ λευκά κρεμμυδάκια σε ένα ίδιο μείγμα ζάχαρης-μελιού-μπαχαρικών, μαζί με λίγο ξίδι ώστε να «κομποσταριστούν», σιγά-σιγά.

Χριστουγεννιάτικο χοιρινό με κάστανα

abfotis @ 22.12.2013 Smart Tips

Υλικά

Χοιρινό σε κύβους

Σκόρδο, κρεμμύδι

1 φύλλο δάφνης

Πάπρικα, μοσχοκάρυδο

1 ποτήρι λευκό κρασί

Κάστανα (βρασμένα)

Παρασκευή

Τσιγαρίστε σε μια κατσαρόλα τους κύβους του χοιρινού. Προσθέστε σκόρδο, κρεμμύδι, δαφνόφυλλο, πάπρικα, μοσχοκάρυδο κι ένα ποτήρι λευκό κρασί και βράστε το για 25 λεπτά. Στο τέλος προσθέστε βρασμένα κάστανα και ανακατέψτε καλά. Σερβίρετε με σπαράγγια βρασμένα σε νερό μ’ ένα φακελάκι πράσινου τσαγιού για 10 λεπτά.

Πηγή: http://www.athinorama.gr/

Συμβουλές γιά ένα σωστό ψήσιμο της γαλοπούλας

abfotis @ 20.12.2013 Smart Tips

Γεμίζουμε μόνον τα 3/4 της κοιλότητας γιά να μη ξεχυλίσει η γέμιση κατά το ψήσιμο

δεν πρέπει να γυρίζουμε την γαλοπούλα στο ταψί πολλές φορές. Είναι καλύτερα να την γυρίσουμε με το ταψί 1-2 φορές κατά την διάρκεια του ψησίματος

περιχύνουμε την γαλοπούλα με τα ίδια της τα ζουμιά κάθε 20 λεπτά περίπου αφήνοντας τη τελευταία μισή ώρα να ψηθεί μόνης της γιά να γίνει τραγανή εξωτερικά

αφήνουμε 20 λεπτά να ξεκουραστεί πριν την κόψουμε. Στον τεμαχισμό αφαιρούμε πρώτα τις φτερούγες μετά τα μπούτια και τέλος με το μαχαίρι ξεχωρίζουμε το στήθος από το κόκαλο και το κόβουμε φέτες.

Χρόνοι ψησίματος: Υπολογίζουμε 12 λεπτά περίπου γιά κάθε μισό κιλό κρέατος.

12...111213...2122NextPrevious
Πανεύκολο χοιρινό ψαρονέφρι με μπριάμ στην κατσαρόλα

Read more

Πόση ώρα μαρινάρουμε τα κρεατικά;

Read more

Η υπόλοιπη μπολονέζ μπαίνει στο τηγάνι με αυγά μάτια

Read more

Copyright & Kantzos © 2025

Facebook