Γαλοπούλα vs Χοιρινού: Ακτινογραφία στο τραπέζι των γιορτών

Οι μυρωδιές στην κουζίνα βρίσκονται στο φόρτε τους. Οι νοικοκυρές βάζουν όλη τους την τέχνη να «στολίσουν» το τραπέζι με σπουδαίες χριστουγεννιάτικες γεύσεις.

Γαλοπούλα, χοιρινό και μελομακάρονο δίνουν τον εορταστικό… τόνο. Η απόλαυση που δίνουν οι γεμάτες γεύσεις τους συνοδεύεται από θρεπτική αξία; Ο κλινικός διαιτολόγος κ. Τάσος Παπαλαζάρου εξηγεί:

Το χοιρινό εμφανίζεται σχεδόν σε κάθε χριστουγεννιάτικο τραπέζι. Μια ιδανική επιλογή είναι το ψαρονέφρι, το οποίο αποτελεί το πιο άπαχο κομμάτι του. Είναι πλούσιο σε σίδηρο, βιταμίνη Β12 και πρωτεΐνη υψηλής βιολογικής αξίας, με ελάχιστα λιπαρά.

Η γαλοπούλα είναι πιο εύκολα αντιμετωπίσιμη από τον μεταβολισμό μας. Είναι μία πολύ καλή πηγή πρωτεΐνης και περιέχει λιγότερες θερμίδες από το ψαρονέφρι. Υστερεί σε σίδηρο έναντι του χοιρινού (1,8 mgr/100 γραμμάρια, έναντι 3,5 mgr/100 γραμμάρια), αλλά και του μοσχαρίσιου κρέατος (3,8 mgr κρέας). Η αξία της μερίδας κυμαίνεται από 400 έως και 500 θερμίδες, μαζί με τη γέμιση.

Πηγή: http://flashnews.gr

Γιατί πρέπει να τρώμε κρέας;

Χτίζει σώμα… Το κρέας ενισχύει τη δόμηση της μυικής ομάδας του οργανισμού, μια διεργασία απαραίτητη ειδικά αν γυμνάζεσαι. Ξέρεις άλλωστε πως μύες δύνατοί σημαίνει πολύ απλά πως καις περισσότερες θερμίδες σε καθημερινή βάση.

Ομορφαίνει… Τονώνει την ελαστικότητα του δέρματος και στηρίζει το αιμοποιητικό σύστημα του οργανισμού λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε μυοσφαιρινίνη / αιμοσφαιρίνη ειδικά το κόκκινο κρέας.

Boost στο μεταβολισμό. Ως καλή πηγή πρωτεΐνης το κρέας συμβάλλει στην τόνωση του ενεργειακού μεταβολισμού

Θωρακίζει τον οργανισμό από τις ιώσεις. Ένα καλό γεύμα με κρέας προσφέρει πολύ σημαντική τόνωση στην ανοσοποιητική λειτουργία.

Sexual revolution… Η κατανάλωση κρέατος σε άτομα νεαρής ηλικίας συνεισφέρει στην σεξουαλική ωρίμανση

Εντείνει τις αισθήσεις… Ακούγεται υπερφυσικό, όμως το κρέας βοηθά τον οργανισμό να οξύνει τις αισθήσεις γεύσης και όσφρησης.

Everyday help! Τέλος το κρέας συμβάλλει στις φυσιολογικές διεργασίες του ανθρώπινου οργανισμού, νευρομυικές, καρδιαγγειακές και ορμονικές!

Πηγή:http://www.beu.com.cy

Επιλογές για το τραπέζι των Χριστουγέννων

Είναι γεγονός πως τα εορταστικά τραπέζια είναι φορτωμένα νοστιμιές, γεύσεις, αρώματα αλλά πολλές φορές και θερμίδες και λιπαρά. Για να δούμε, όμως, τη διατροφική αξία των φαγητών που προσφέρονται αυτήν την μέρα. Κυρίαρχη θέση στο εορταστικό τραπέζι λαμβάνει η γεμιστή γαλοπούλα.

Η γαλοπούλα είναι μια καλή επιλογή από τα τρόφιμα που ανήκουν στην ομάδα του κρέατος, δεν αποδίδει πολλές θερμίδες, μάς παρέχει πρωτεΐνη υψηλής βιολογικής αξίας ενώ αν καταναλωθεί χωρίς την πέτσα της δεν μας δίνει ‘κακά’ λιπαρά.

Επίσης, η γαλοπούλα είναι πλούσια σε σίδηρο, βιταμίνες του συμπλέγματος Β και φώσφορο. Όσον αφορά τη γέμιση της γαλοπούλας, αυτή αποτελείται κυρίως από ρύζι, βούτυρο, κιμά, κάστανα, σταφίδες και άλλους ξηρούς καρπούς. Η γέμιση αποδίδει αρκετές θερμίδες και θα πρέπει να είμαστε προσεκτικοί στην ποσότητα που καταναλώνουμε.

Μια καλύτερη επιλογή είναι η γέμιση που θα φτιάξουμε να περιέχει ρύζι και λαχανικά όπως κρεμμυδάκι, πράσο κ.α. Επιπρόσθετα, αν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ελαιόλαδο ή μαλακή μαργαρίνη αντί για βούτυρο θα αντικαταστήσετε τα ‘κακά’ λιπαρά με ‘καλά’.

Θα πρέπει να αναφέρουμε, ότι η γαλοπούλα δεν είναι παραδοσιακό πιάτο αλλά ξενόφερτο έθιμο που σιγά σιγά έγινε δικό μας. Σε πολλές περιοχές της Ελλάδας, τις μέρες των εορτών συνήθιζαν να τρώνε το χοιρινό κρέας το οποίο προερχόταν από γουρουνόπουλο που σφαγιαζόταν τις μέρες των Χριστουγέννων.

Το χοιρινό κρέας είναι καλή πηγή πρωτεΐνης υψηλής βιολογικής αξίας, είναι πλούσιο σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β, σε σίδηρο και σε ψευδάργυρο. Το χοιρινό είναι ένα παρεξηγημένο κρέας αφενός μεν γιατί έχει αρκετά μεγάλη αναλογία πολυακόρεστων λιπαρών οξέων, πέρα από τα κορεσμένα (κακά) λιπαρά οξέα, αφετέρου γιατί το λίπος του είναι ορατό και μπορούμε να το αφαιρέσουμε.

Είναι πολύ σημαντική η επιλογή του τμήματος του ζώου που θα αγοράσουμε για να μαγειρέψουμε μάλιστα κάποια κομμάτια έχουν γύρω στο 6% λίπος. Από τα πιο άπαχα κομμάτια είναι το μπούτι, το ψαρονέφρι και το κότσι. Το χοιρινό καταναλώνεται πολύ συχνά αυτές τις μέρες, είτε μαγειρευτό με πράσα και σέλινο είτε μαγειρευτό στο φούρνο.